Beschreibung

Nachhaltige Küche umsetzen               

Das “Monster Nachhaltigkeit” ist in aller Munde und Nachhaltigkeitskonzepte werden mittlerweile auch für Finanzierungen benötigt – doch was bedeutet dies für die Kulinarik? In dieser 4-teiligen Workshopserie werden die wichtigsten Inhalte eines nachhaltigen kulinarischen Angebotes praxistauglich ausgearbeitet.

10. November | 17. November | 24. November | 1. Dezember, jeweils von 14:00 – 17:00 Uhr | Online per ZOOM

Ziel der Workshopreihe ist ein umfangreiches Verständnis der Bedeutung von Nachhaltigkeit in der Kulinarik und die Umsetzung im eigenen Unternehmen, denn wer nachhaltig sein will, kommt um das große Thema Lebensmittel nicht herum. Es wird auch eine induviduelle Roadmap für das eigene Unternehmen ausgearbeitet.

Zielgruppe:
Unternehmer:innen; F&B-Manager:innen, Küchenchef:innen und interessierte Köch:innen

Unter anderem wird behandelt:

• Was bedeutet Nachhaltigkeit in der Verpflegung
• Welche Lebensmittel sind die großen “Klimasünder” und Warum
• Kurze Geschichte der menschlichen Ernährung
• Was hat gesunde Ernährung mit dem Klima zu tun
• Welche kulinarischen Herausforderung ergeben sich für die Zukunft
• Wie kann man nachhaltige Kulinarik einfach umsetzbar integrieren
• Erstellen eines kleinen, individuellen und nachhaltigen Kulinarikkonzeptes