2x2-Tage-Managementmodul – "Prozessplanung, Kalkulation, Controlling"

Zielgruppe: Unternehmer:innen, Köch:innen und F&B-Verantwortliche, Gastronomiemitarbeiter:innen

Datum:
Uhrzeit:
Ort:
Trainer: KM. Dietmar E. Fröhlich
Anmeldefrist:
Min./Max. Teilnehmer:
Teilnahmegebühr: € 2.200,- inklusive Verpflegung und Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Teilnahmegebühr HOGAST-Mitglieder: € 1.999,- inklusive Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.

Zuzüglich Übernachtungskosten

Kostenlose Online Informationsveranstaltungen

Datum:
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Ort: Online

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Ort: Online

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Im Mittelpunkt

Für eine erfolgreiche Gastronomie, einen erfolgreichen F&B-Bereich, eine erfolgreiche Küche ist es unumgänglich Rezepte zu erstellen und die daraus resultierende Speisen und Getränke zu kalkulieren. Daraus resultieren ein erfolgreicher Einkauf und eine erfolgreiche Lagerhaltung.

Bei dieser Gelegenheit widmen wir uns noch den Prozessen in Küche und Service, da diese mit den Rezepturen, der Angebots- und Bedarfsplanung sowie einem saisonalen Einkauf in direkten Zusammenhang stehen.

Learning Outcomes

Die Teilnehmer:innen

  • Haben Kenntnisse in Rezeptierung von Speisen und Getränken
  • Haben Kenntnisse in der Kalkulation von Speisen und Getränken (Voll- & Teilkostenkalkulation, Deckungsbeitragsrechnung, etc.)
  • Haben Kenntnisse im Erstellen eines F&B-Controlling-Systems
  • Haben Kenntnisse im Aufbau eines Warenwirtschaftssystems
  • Können Küchen- und Serviceprozesse nach modernen Standards planen

Interesse geweckt? Gleich hier anmelden:

Dietmar Fröhlich

KM. Dietmar E. Fröhlich MSc.

Geschäftsführender Gesellschafter

Schwerpunkte: Kulinarik, Unternehmensführung und Gastrosophie. Restrukturierung von F&B-Bereichen, Transformationsmanagement Nachhaltigkeitsmanagement und Food Waste.

Haiming, Tirol

def@h-m-c.eu | +43 5266 88233

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