2x2-Tage-Managementmodul – "Prozessplanung, Kalkulation, Controlling"
Zielgruppe: Unternehmer:innen, Köch:innen und F&B-Verantwortliche, Gastronomiemitarbeiter:innen
Datum:
Uhrzeit:
Ort:
Trainer: KM. Dietmar E. Fröhlich
Anmeldefrist:
Min./Max. Teilnehmer:
Teilnahmegebühr: € 2.200,- inklusive Verpflegung und Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Teilnahmegebühr HOGAST-Mitglieder: € 1.999,- inklusive Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Zuzüglich Übernachtungskosten
Kostenlose Online Informationsveranstaltungen
Datum:
Uhrzeit:
Ort: Online
Datum:
Uhrzeit:
Ort: Online
Bitte melden Sie sich mit untenstehenden Formular an, um die Zugangsdaten zu erhalten.
Im Mittelpunkt
Für eine erfolgreiche Gastronomie, einen erfolgreichen F&B-Bereich, eine erfolgreiche Küche ist es unumgänglich Rezepte zu erstellen und die daraus resultierende Speisen und Getränke zu kalkulieren. Daraus resultieren ein erfolgreicher Einkauf und eine erfolgreiche Lagerhaltung.
Bei dieser Gelegenheit widmen wir uns noch den Prozessen in Küche und Service, da diese mit den Rezepturen, der Angebots- und Bedarfsplanung sowie einem saisonalen Einkauf in direkten Zusammenhang stehen.
Learning Outcomes
Die Teilnehmer:innen
- Haben Kenntnisse in Rezeptierung von Speisen und Getränken
- Haben Kenntnisse in der Kalkulation von Speisen und Getränken (Voll- & Teilkostenkalkulation, Deckungsbeitragsrechnung, etc.)
- Haben Kenntnisse im Erstellen eines F&B-Controlling-Systems
- Haben Kenntnisse im Aufbau eines Warenwirtschaftssystems
- Können Küchen- und Serviceprozesse nach modernen Standards planen
Interesse geweckt? Gleich hier anmelden:
KM. Dietmar E. Fröhlich MSc.
Geschäftsführender Gesellschafter
Schwerpunkte: Kulinarik, Unternehmensführung und Gastrosophie. Restrukturierung von F&B-Bereichen, Transformationsmanagement Nachhaltigkeitsmanagement und Food Waste.
Haiming, Tirol
def@h-m-c.eu | +43 5266 88233
