2x2-Tage-Managementmodul – "Grundlagen der F&B Operation"
Zielgruppe: Unternehmer:innen, Köch:innen und F&B-Verantwortliche, Gastronomiemitarbeiter:innen
Datum: Jänner & Feber 2023
Uhrzeit: 09:00 – 17:00 Uhr
Ort: TBA
Trainer: KM. Dietmar E. Fröhlich, MSc.
Anmeldefrist:
Min./Max. Teilnehmer: 5/15
Teilnahmegebühr: € 2.200,- inklusive Verpflegung und Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Teilnahmegebühr HOGAST-Mitglieder: € 1.999,- inklusive Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Zuzüglich Übernachtungskosten
Kostenlose Online Informationsveranstaltungen
Datum:
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Ort: Online
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Ort: Online
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Im Mittelpunkt
Der F&B- Bereich (F&B steht für Food and Beverage – also den gastronomischen Bereich) ist in den meisten Unternehmen die Abteilung mit den höchsten Aufwänden und den geringsten Reinerlösen. Zusätzlich ist dieser Bereich mit seinen eigenen Regeln und der gastronomischen Subkultur eine Blackbox, welche von Außenstehenden schwer durchschaubar ist.
Wir widmen uns in diesem Seminar – auch gerne für Außenstehende – dem nachhaltigen Aufbau des F&B-Bereich und welche Grundvoraussetzungen ein gutes F&B-Management erfüllen muss. Auch die Frage, ob F&B-Management noch zeitgemäß ist, oder ob man diese Tätigkeit nicht auf diverse Abteilungen aufteilen kann, soll oder muss, wird weitgehend beantwortet.
Learning Outcomes
Die Teilnehmer:innen
- Haben Kenntnisse im Aufbau eines F&B-Bereichs, bzw. einer Gastronomie
- Haben Kenntnisse in den besonderen strategischen und operativen Anforderungen
- Haben Kenntnisse in Einkauf, Warenwirtschaft, Lager- und Vorratshaltung sowie deren Planung
- Haben Kenntnisse in Verhandlungstaktiken (Lieferanten) und Gesprächsführung (Gäste & Mitarbeiter)
- Haben Kenntnisse in der Eventplanung und Durchführung
Interesse geweckt? Gleich hier anmelden:

KM. Dietmar E. Fröhlich MSc.
Geschäftsführender Gesellschafter
Schwerpunkte: Kulinarik, Unternehmensführung und Gastrosophie. Restrukturierung von F&B-Bereichen, Transformationsmanagement Nachhaltigkeitsmanagement und Food Waste.
Haiming, Tirol
def@h-m-c.eu | +43 5266 88233