2x2-Tage-Managementmodul – "Grundlagen der F&B Operation"

Zielgruppe: Unternehmer:innen, Köch:innen und F&B-Verantwortliche, Gastronomiemitarbeiter:innen

Datum: Jänner & Feber 2023
Uhrzeit: 09:00 – 17:00 Uhr
Ort: TBA
Trainer: KM. Dietmar E. Fröhlich, MSc.
Anmeldefrist:
Min./Max. Teilnehmer: 5/15
Teilnahmegebühr: € 2.200,- inklusive Verpflegung und Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Teilnahmegebühr HOGAST-Mitglieder: € 1.999,- inklusive Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.

Zuzüglich Übernachtungskosten

Kostenlose Online Informationsveranstaltungen

Datum:
Uhrzeit:
Ort: Online

Datum:
Uhrzeit:
Ort: Online

Bitte melden Sie sich mit untenstehenden Formular an, um die Zugangsdaten zu erhalten.

Im Mittelpunkt

Der F&B- Bereich (F&B steht für Food and Beverage – also den gastronomischen Bereich) ist in den meisten Unternehmen die Abteilung mit den höchsten Aufwänden und den geringsten Reinerlösen. Zusätzlich ist dieser Bereich mit seinen eigenen Regeln und der gastronomischen Subkultur eine Blackbox, welche von Außenstehenden schwer durchschaubar ist.

Wir widmen uns in diesem Seminar – auch gerne für Außenstehende – dem nachhaltigen Aufbau des F&B-Bereich und welche Grundvoraussetzungen ein gutes F&B-Management erfüllen muss. Auch die Frage, ob F&B-Management noch zeitgemäß ist, oder ob man diese Tätigkeit nicht auf diverse Abteilungen aufteilen kann, soll oder muss, wird weitgehend beantwortet.

Learning Outcomes

Die Teilnehmer:innen

  • Haben Kenntnisse im Aufbau eines F&B-Bereichs, bzw. einer Gastronomie
  • Haben Kenntnisse in den besonderen strategischen und operativen Anforderungen
  • Haben Kenntnisse in Einkauf, Warenwirtschaft, Lager- und Vorratshaltung sowie deren Planung
  • Haben Kenntnisse in Verhandlungstaktiken (Lieferanten) und Gesprächsführung (Gäste & Mitarbeiter)
  • Haben Kenntnisse in der Eventplanung und Durchführung

Interesse geweckt? Gleich hier anmelden:

Dietmar Fröhlich

KM. Dietmar E. Fröhlich MSc.

Geschäftsführender Gesellschafter

Schwerpunkte: Kulinarik, Unternehmensführung und Gastrosophie. Restrukturierung von F&B-Bereichen, Transformationsmanagement Nachhaltigkeitsmanagement und Food Waste.

Haiming, Tirol

def@h-m-c.eu | +43 5266 88233