2-Tage-Kulinarikmodul – "Sensorik, Foodpairing & Lebensmitteltechnologie"
Zielgruppe: Unternehmer:innen, Köch:innen und F&B-Verantwortliche, Gastronomiemitarbeiter:innen
Datum:
Uhrzeit:
Ort:
Trainer: KM. Dietmar E. Fröhlich
Anmeldefrist:
Min./Max. Teilnehmer:
Teilnahmegebühr: € 1.100,- inklusive Verpflegung und Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Teilnahmegebühr HOGAST-Mitglieder: € 999,- inklusive Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Zuzüglich Übernachtungskosten
Kostenlose Online Informationsveranstaltungen
Datum:
Uhrzeit:
Ort: Online
Datum:
Uhrzeit:
Ort: Online
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Im Mittelpunkt
Die Physik des Kochens und die Chemie des Geschmacks. Kochen als traditioneller Handwerksberuf kann wissenschaftlicher betrachtet werden als man vermuten mag.
Auch hier gilt das Credo: Je mehr ich weiß, desto innovativer kann ich sein und desto besser sind meine Erfolgsaussichten.
Learning Outcomes
Die Teilnehmer:innen
- Haben Wissen über die physikalischen und chemischen Grundlagen von Lebensmitteln und Speisen
- Können Lebensmittel und Speisen professionell verkosten und beschreiben
- Können mittels wissenschaftlicher Herangehensweise neue Speisen oder Produkte entwickeln
- Haben Wissen über chemische und physikalische Vorgänge bei verschiedenen Zubereitungsarten und Garvorgängen
Interesse geweckt? Gleich hier anmelden:
KM. Dietmar E. Fröhlich MSc.
Geschäftsführender Gesellschafter
Schwerpunkte: Kulinarik, Unternehmensführung und Gastrosophie. Restrukturierung von F&B-Bereichen, Transformationsmanagement Nachhaltigkeitsmanagement und Food Waste.
Haiming, Tirol
def@h-m-c.eu | +43 5266 88233
