2-Tage-Kulinarikmodul – "Sensorik, Foodpairing & Lebensmitteltechnologie"

Zielgruppe: Unternehmer:innen, Köch:innen und F&B-Verantwortliche, Gastronomiemitarbeiter:innen

Datum:
Uhrzeit:
Ort:
Trainer: KM. Dietmar E. Fröhlich
Anmeldefrist:
Min./Max. Teilnehmer:
Teilnahmegebühr: € 1.100,- inklusive Verpflegung und Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Teilnahmegebühr HOGAST-Mitglieder: € 999,- inklusive Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.

Zuzüglich Übernachtungskosten

Kostenlose Online Informationsveranstaltungen

Datum:
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Ort: Online

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Ort: Online

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Im Mittelpunkt

Die Physik des Kochens und die Chemie des Geschmacks. Kochen als traditioneller Handwerksberuf kann wissenschaftlicher betrachtet werden als man vermuten mag.

Auch hier gilt das Credo: Je mehr ich weiß, desto innovativer kann ich sein und desto besser sind meine Erfolgsaussichten.

Learning Outcomes

Die Teilnehmer:innen

  • Haben Wissen über die physikalischen und chemischen Grundlagen von Lebensmitteln und Speisen
  • Können Lebensmittel und Speisen professionell verkosten und beschreiben
  • Können mittels wissenschaftlicher Herangehensweise neue Speisen oder Produkte entwickeln
  • Haben Wissen über chemische und physikalische Vorgänge bei verschiedenen Zubereitungsarten und Garvorgängen

Interesse geweckt? Gleich hier anmelden:

Dietmar Fröhlich

KM. Dietmar E. Fröhlich MSc.

Geschäftsführender Gesellschafter

Schwerpunkte: Kulinarik, Unternehmensführung und Gastrosophie. Restrukturierung von F&B-Bereichen, Transformationsmanagement Nachhaltigkeitsmanagement und Food Waste.

Haiming, Tirol

def@h-m-c.eu | +43 5266 88233

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