5-Tage-Kulinarik-Praxismodul – "Praktisches Kochen & Küchenorganisation II"
Zielgruppe: Unternehmer:innen, Köch:innen und F&B-Verantwortliche, Gastronomiemitarbeiter:innen
Datum:
Uhrzeit:
Ort:
Voraussetzungen: Absolvierung Kulinarikmodul Praktisches Kochen & Küchenorganisation I
Trainer: KM. Dietmar E. Fröhlich
Anmeldefrist:
Min./Max. Teilnehmer:
Teilnahmegebühr: € 2.490,- inklusive Verpflegung, Lebensmittel und Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Teilnahmegebühr HOGAST-Mitglieder: € 2.250,- inklusive Verpflegung, Lebensmittel und Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Zuzüglich Übernachtungskosten
Kostenlose Online Informationsveranstaltungen
Datum:
Uhrzeit:
Ort: Online
Datum:
Uhrzeit:
Ort: Online
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Im Mittelpunkt
Um eine Küche erfolgreich zu machen, benötigt es eine hervorragende Küchenorganisation. Diese Organisation muss sich zusätzlich noch um Themen wie Nachhaltigkeit, Mitarbeitermangel und Ressourcenknappheit kümmern. Und der Gast soll unter allen Umständen zufriedengestellt werden.
Doch geht man das an? Lernen Sie in unseren drei praktischen Küchenmodulen die Arbeits- und Organisationsweisen, welche Sie in der Ausbildung, der Lehre oder den Wanderjahren nicht lernen. Denn kulinarischer und wirtschaftlicher Erfolg beginnen nicht bei einem schön angerichteten Teller, sondern bei einer stringenten Organisation und Küchenführung auf modernem Niveau und mit gastrosophischem Hintergrundwissen.
Learning Outcomes
Die Teilnehmer:innen
- Haben Wissen über einen effektiven und effizienten Aufbau von Einkauf und Warenwirtschaft
- Können en modernes Prozessmanagement in der Küche umsetzen
- Haben erweiterte Kenntnisse von Zubereitungsarten aller Küchenposten
- Haben Kenntnisse in Menü- und Veranstaltungsplanung, Vorbereitung und Ausgabe
- Haben grundlegende Kenntnisse über vegetarischen, vegane und allergenbedingte Küche
Interesse geweckt? Gleich hier anmelden:

KM. Dietmar E. Fröhlich MSc.
Geschäftsführender Gesellschafter
Schwerpunkte: Kulinarik, Unternehmensführung und Gastrosophie. Restrukturierung von F&B-Bereichen, Transformationsmanagement Nachhaltigkeitsmanagement und Food Waste.
Haiming, Tirol
def@h-m-c.eu | +43 5266 88233