2-Tage-Kulinarikmodul – "Ernährungslehre & Ernährungsformen"
Zielgruppe: Unternehmer:innen, Köch:innen und F&B-Verantwortliche, Gastronomiemitarbeiter:innen
Datum:
Uhrzeit:
Ort:
Trainer: KM. Dietmar E. Fröhlich
Anmeldefrist:
Min./Max. Teilnehmer:
Teilnahmegebühr: € 1.100,- inklusive Verpflegung und Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Teilnahmegebühr HOGAST-Mitglieder: € 999,- inklusive Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Zuzüglich Übernachtungskosten
Kostenlose Online Informationsveranstaltungen
Datum:
Uhrzeit:
Ort: Online
Datum:
Uhrzeit:
Ort: Online
Bitte melden Sie sich mit untenstehenden Formular an, um die Zugangsdaten zu erhalten.
Im Mittelpunkt
Kein Küchenalltag ohne Sonderwünsche beim Thema Ernährung. Ob Allergene Inhaltsstoffe, Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Veganismus oder neuer Ernährungstrend. Als Gastronom, Service- oder Küchenmitarbeiter ist man ständig mit irgendwelchen neuen Anforderungen konfrontiert.
Lernen Sie in diesem Seminar die grundlegenden Merkmale verschiedener Ernährungsweisen kennen. Machen Sie Bekanntschaft mit der Küche der traditionellen chinesischen Medizin, der traditionellen europäischen Heilkunde und deren modernen Kopien. Machen Sie Bekanntschaft mit den Anforderungen der LMIV an die Allergenkennzeichnung in den Unternehmen und wie man allergenfrei Speisen auf Abruf bereithält.
Zu guter Letzt, erfahren Sie mehr über die neuesten Erkenntnisse der Ernährungsforschung im Bezug auf Stoffwechsel und dem immer wichtigerem Thema der Mikrobiomforschung.
Learning Outcomes
Die Teilnehmer:innen
- Haben Kenntnisse der wissenschaftlichen Ernährungslehre
- Haben Kenntnisse neuester Ernährungsforschungen (Stichwort: Mikrobiom)
- Haben Kenntnisse von klassischen und modernen Ernährungsformen (z.B. TCM) und sogenannten Diäten
- Haben Grundkenntnisse über diätologische Ernährung
- Haben Kenntnisse über die LMIV – insbesondere der Lebensmittelallergene
Interesse geweckt? Gleich hier anmelden:

KM. Dietmar E. Fröhlich MSc.
Geschäftsführender Gesellschafter
Schwerpunkte: Kulinarik, Unternehmensführung und Gastrosophie. Restrukturierung von F&B-Bereichen, Transformationsmanagement Nachhaltigkeitsmanagement und Food Waste.
Haiming, Tirol
def@h-m-c.eu | +43 5266 88233