2-Tage-Kulinarikmodul – "Einkauf, Regionalität & Prozesse"
Zielgruppe: Unternehmer:innen, Köch:innen und F&B-Verantwortliche, Gastronomiemitarbeiter:innen
Datum:
Uhrzeit:
Ort:
Trainer: KM. Dietmar E. Fröhlich
Anmeldefrist:
Min./Max. Teilnehmer:
Teilnahmegebühr: € 1.100,- inklusive Verpflegung und Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Teilnahmegebühr HOGAST-Mitglieder: € 999,- inklusive Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Zuzüglich Übernachtungskosten
Kostenlose Online Informationsveranstaltungen
Datum:
Uhrzeit:
Ort: Online
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Uhrzeit:
Ort: Online
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Im Mittelpunkt
Regionaler Einkauf – aber wie? Im Winter keine Tomaten? Im Sommer keine Äpfel? Wie soll das funktionieren. Was werden meine Gäste dazu sagen? Mit einem veränderten Mindset, dem passenden Storytelling und einem langen Atem ist dies durchaus möglich.
Regionaler Lebensmittelbezug, die Produktion von Lebensmitteln auf lokaler Ebene, Konservierungstechniken, Lagermöglichkeiten und eine kleinstrukturierte Logistik – dies sind die Dinge, mit denen man konfrontiert ist, wenn man total regional werden will. Wie man dies bewerkstelligt, erfahren Sie in diesem Seminar.
Learning Outcomes
Die Teilnehmer:innen
- Haben Wissen über Einkaufplanung und dessen Parameter (Angebot, Produktionsplanung, Kontingentbedarf, Einlagerung, etc.)
- Haben Wissen über die Besonderheiten des regionalen und kleinstrukturierten Einkaufs
- Haben wissen über Lager- und Produktionsprozesse
- Haben Wissen über Konservierung, Schädlingsvorsorge und Hygienevorschriften
Interesse geweckt? Gleich hier anmelden:

KM. Dietmar E. Fröhlich MSc.
Geschäftsführender Gesellschafter
Schwerpunkte: Kulinarik, Unternehmensführung und Gastrosophie. Restrukturierung von F&B-Bereichen, Transformationsmanagement Nachhaltigkeitsmanagement und Food Waste.
Haiming, Tirol
def@h-m-c.eu | +43 5266 88233