Küchencheftraining "On the Job"
Zielgruppe: Küchenleiter:innen, Souschef:innen
Datum: Nach individueller Vereinbarung
Kick-Off-Veranstaltung:
Nach individueller Vereinbarung
Online Tage:
- Mitarbeiterführung & Stressmanagement
- Modernes & nachhaltiges Küchenangebot
- Rezeptierung, Kalkulation | HACCP & AUVA
- Moderne Küchprozesse & Grund Mise en Place
- Mitarbeiterplanung und Mitarbeitereinsatz
- Einkaufsmanagement & Food-Waste-Management | Präsentation Projektarbeiten
Online Uhrzeit: jeweils von 09:00 – 15:00 Uhr
Trainer: KM. Dietmar E. Fröhlich, MSc.
Anmeldefrist:
Min./Max. Teilnehmer: 5/10
Teilnahmegebühr: € 1.990,- inklusive Verpflegung und Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Teilnahmegebühr HOGAST-Mitglieder: € 1.750,- inklusive Arbeitsunterlagen, zzgl. 20% USt.
Zuzüglich Übernachtungskosten Kick-Off-Veranstaltung
Kostenlose Online Informationsveranstaltungen
Im Mittelpunkt: Was ist Training on the Job?
Training on the Job bedeutet, dass ihr Küchenchef, Ihr Souschef – oder auch beide, in der Zwischensaison von erfahrenen Küchenmeistern begleitet werden, die Küche grundlegend Regelkonform aufzustellen (gesetzliche Vorgaben) aber und vor allem auch die Küche und das Angebot für die kommende Saison zu erarbeiten, zu testen und die Anforderungen an die dazugehörigen Prozesse und Mitarbeiter auszuarbeiten und vorzubereiten.
Training on the Job bedeutet, dass Ihre Küchenleitung fit wird für neue Herausforderungen im Bereich Nachhaltigkeit, Allergen, HACCP, Gesundheitsküche, spezielle Gästewünsche, Grund-Mise en Place, Vorproduktion von eigenen Convenience Produkten, in der Food-Waste-Reduktion und vielem mehr. Dies geschieht zu einem kleinen Teil vor Ort und zu einem großen Teil in Online-Live-Schulungen.
Was haben Sie als Unternehmer:in davon?
In kurzen Worten:
- Weniger Kosten
- Mehr Qualität
- Erledigte Hausaufgaben (HACCP, etc.)
- Professionelle Grundlagen
- Motivierte und bestens geschulte Küchenführung
- Attraktives Angebot
- Die Küche ist auf der Höhe der Zeit
- Weniger Lebensmittelabfall
- Weniger Mitarbeiterfluktuation
- Die Mitarbeiter wissen was zu tun ist
- Intrinsische Motivation der Mitarbeiter
- Flexibilität bei Sonderwünschen (Allergiker, Veganer, etc.)
- Standardisierung in den Küchenprozessen
- Eine gute Führungskultur und damit weniger Zank unter den Mitarbeiter
- Ein angenehmeres Leben für die Chefin, den Chef, und vieles mehr.
Highlights
- Grundlegendes Wissen einer modernen/zukünftigen Küche mit einem starken Schwerpunkt auf Nacnnhaltigkeit
- Selbstführung & Führung von Mitarbeitern, Achsamkeit & Srtressmanagement
- Modernes Speisenangebot und dessen Kalkulation, Produktion und Einkauf
- Moderne Zubereitungstechniken für eine hochwertige und stressfreie Küche
- Mitarbeiterplanung & Mitarbeitermanagement
- Reduktion von Lebensmittelabfall
- Wöchentliche Hausaufgaben & unternehmensbezogene Projektarbeit
Interesse geweckt? Gleich hier anmelden:

KM. Dietmar E. Fröhlich MSc.
Geschäftsführender Gesellschafter
Schwerpunkte: Kulinarik, Unternehmensführung und Gastrosophie. Restrukturierung von F&B-Bereichen, Transformationsmanagement Nachhaltigkeitsmanagement und Food Waste.
Haiming, Tirol
def@h-m-c.eu | +43 5266 88233