Nachhaltigkeit ist in aller Munde. Doch was bedeutet dieser mittlerweile inflationär gebrauchte Ausdruck eigentlich für einen Gastronomiebetrieb, eine Hotelküche oder eine Großkantine? Sollen nur noch regional eingekauft werden? Ist das überhaupt möglich? Was bedeutet das für meine Energieversorgung? Und was hat mein Mitarbeitermanagement und mein Führungsverhalten damit zu tun?

Die Transformation zu einem nachhaltigen Verpflegungsmanagement ist sehr vielschichtig. Es gibt viele Positionen, die beleuchtet werden müssen, es gibt viele Stakeholder, welche man beachten muss und es gibt viele Fallstricke, welche einem in die Ecke des Greenwashing bringen können.

Bei diesem Einführungsseminar geben wir einen Überblick über die Themen, welche zum Umstieg auf eine soziale, eine ökologische und eine ökonomische Nachhaltigkeit im Verpflegungsbereich beachtet und behandelt werden müssen.