Was ist eigentlich Führung?
def@h-m-c.eu 13.08.2021
Führung ist Dienstleistung, kein Privileg Die meisten Führungskräfte wurden in ihre Positionen behoben, weil sie entweder schon lange im Betrieb beschäftigt sind oder sich durch
Aus Erfahrung lernen
Blog
Mitarbeiterführung
def@h-m-c.eu 13.08.2021
Was wollen meine Mitarbeiter eigentlich? Die allseits bekannte Maslowsche Bedürfnishirarchie stellt die physiologischen und psychologischen Bedürfnisse eines jeden Menschen dar. Die Pyramide ist unterteilt in
Fachkräftemangel hausgemacht?
def@h-m-c.eu 13.08.2021
Fünf vor Zwölf ist lange vorbei! Eine Betrachtung dringend benötigter Veränderungen im Berufsbild Koch/KöchinVon KM Dietmar E. Fröhlich, MSc. Und täglich grüßt das Murmeltier. So
Hygiene & HACCP Teil 4
def@h-m-c.eu 13.08.2021
Physikalische Gefahren und HACCP Zu den physikalischen Gefahren zählen alle Arten von Fremdkörpern, die unterschiedliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben können (vom Zahnschaden über
Hygiene & HACCP Teil 3
def@h-m-c.eu 13.08.2021
Chemische Gefahren und HACCP Die Gruppe der chemischen Gefahren betrifft in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung vor allem die folgenden Aspekte: Reinigungs- und Desinfektionsmittel: Hier kann
Hygiene & HACCP Teil 2
def@h-m-c.eu 13.08.2021
Biologische Gefahren und HACCP Noch Lebensmittel im Unternehmen? Diese sind nicht unbegrenzt haltbar und können schnell Mikroorganismen zum Opfer fallen. Nachstehend einige Fakten zu den
Zauberwort Nachhaltigkeit?
def@h-m-c.eu 13.08.2021
Was ist unsere Definition von Nachhaltigkeit? Nachhaltig, Nachhaltig. Alles ist heute nachhaltig – oder soll es zumindest sein. Doch wer ist sich der Bedeutung des
Nachhaltigkeit im F&B Bereich
def@h-m-c.eu 13.08.2021
Die ersten Schritte Wie im vorangegangenen Beitrag erwähnt hat beim Thema Nachhaltigkeit die Mitarbeiterführung die oberste Priorität. Erst wenn die Mitarbeiter mit der Vision und
Hygiene & HACCP Teil 1
def@h-m-c.eu 14.06.2021
Hygiene und HACCP Was ist Hygiene? Was versteht man eigentlich unter Hygiene? Eine scheinbar einfache Frage, die gar nicht so leicht zu beantworten ist. Oft
Geht Gastro auch anders?
def@h-m-c.eu 14.06.2021
Silvesterabend 2022Küchenschluss23:00 Uhr Das Küchen- und Serviceteam stoßt auf das abgelaufene Jahr an.Mit dabei die Unternehmensleitung und einige Gäste, welche besonders kulinarisch interessiert sind. Es