Was hat unsere Ernährung und die daraus resultierende Kulinarik mit Nachhaltigkeit zu tun?

Sehr viel! Die Menschen ernähren sich tagtäglich, im Normalfall mit drei Mahlzeiten. Im Hotel und der Gastronomie ist es nicht anders. Diese Menge an Lebensmitteln muss angebaut, geerntet, verarbeitet, gekocht werden.

Je nach Berechnungsmethode hat die Menschliche Ernährung einen CO2-Anteil von bis zu 50% an den Treibhausemissionen. D

Wir beschäftigen uns mit der Herausforderung echte Nachhaltigkeit in die Hotelküche zu bringen. Nicht nur beim Ergebnis auf dem Teller, sondern auch als Teil einer erfolgreichen Mitarbeiterführung, Abfallvermeidung, gesunde Ernährung die schmeckt, und vieles mehr.