Modernes
Verpflegungs
Management

#mindfulhospitality

Gelungene Kulinarik ist mehr als nur kochen

Nachhaltige Unternehmensführung im Verpflegungsmanagement

Kommt die Transformation?

Die Frage ist nicht mehr ob die großen Veränderungen in Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung kommen werden. Die Frage ist, wie stark diese Veränderungen mein Unternehmen treffen werden und wie ich mich darauf vorbereiten kann?

Besser noch: Wie ich als Unternehmer:in diese Veränderungen bereits aktiv einleiten und somit steuern kann?

Angefangen von der Bereitstellung eines zeitgemäßen Angebotes, über effiziente und kostensparende Prozesse, bis hin zu einer vertrauensbildenden Mitarbeiterführung reichen die Themen, welche man sich im Sinne einer nachhaltigen Transformation stellen muss.  Dabei soll auch noch die Wirtschaftlichkeit und die Umweltverträglichkeit des täglichen Handels gewährleistet sein – eine Herkulesaufgabe.

Change by Design oder Change by Desaster - Sie haben es in der Hand

Sie betreiben ein Hotel, einen Gastronomiebetrieb oder eine Gemeinschaftsverpflegung? Ihnen ist bewusst, dass eine Veränderung kommen muss? Sie sind sich im klaren darüber, dass die Veränderung gut und aktiv geplant sein muss? Sie suchen professionelle fachliche Beratung und Begleitung?

Sie haben einen hohen Mitarbeiterwechsel oder -mangel in Küche und F&B und wollen wieder Stabilität in diesem Bereich?

Klare Strukturen, definierte Aufgaben und eine proaktive Führungsarbeit bringen Ihnen treue Mitarbeiter. Wir unterstützen Sie dabei.

Ihre Kosten in Küche und F&B laufen Ihnen davon. Die aktuellen Preissteigerungen verstärken den Druck noch?

Die rigorose Planung von Angebot, Einkauf und Prozessen, sowie eine stringente Kalkulation und Controlling senken die Kosten!

Ihre Gäste fordern eine moderne, regionale und nachhaltige Küche, transparent umgesetzt und emotional aufgeladen?

Ein gut durchdachtes kulinarisch-gastrosophisches Angebot, passen zur Positionierung Ihres Hauses wirkt Wunder. Profitieren Sie von unserer Erfahrung.

Sie suchen hochwertige, maßgeschneiderte und individuelle Trainings für Ihre langjährigen Mitarbeiter?

Unsere Praxistrainings sind ideal um ihre langjährigen und erfahrenen Mitarbeiter und Führungskräfte in deren täglichen Aufgaben zu unterstützen.

Sie haben genügend um die Ohren und wollen das Ihr F&B-Bereich selbstständig arbeitet und erfolgreich wirtschaftet?

Es gibt Lösungen für alle Betriebsgrößen – vom Mentorship für Ihr Küchenteam bis hin zur externen Leitung mit dem F&B Business Partner.

Unsere zentralen Themen in der Beratung und Begleitung

MITARBEITER
FÜHRUNG

Finden Sie noch Mitarbeiter? Verlassen Sie Ihre Mitarbeiter schneller, als man sie nachbesetzen kann?

Kompetente und verlässliche Mitarbeiter in Küche und Service sind das neue Gold im Tourismus. Nur wer es schafft die Mitarbeiter langfristig zu halten, zu entwickeln und Verantwortungsbereiche zu überlassen, wird in Zukunft den Gästen authentische kulinarische Qualität bieten können. 

Facettenreiche Kulinarik

Was ist in meinem Haus kulinarisch möglich?
Welches Küchenkonzept kann sinnvoll umgesetzt werden?
Wie können meine Köche effizient arbeiten?

Sollten Sie sich diese oder ähnliche Fragen schon einmal gestellt haben, sind Sie bei uns richtig. Unsere Kernkompetenz ist die nachhaltige Neuorganisation von Großküchen und deren langfristige Betreuung.

NACHHALTIGKEIT

Alle sprechen davon und keiner weiß was damit gemeint ist.

Um unserer Kinder willen sind wir verpflichtet, einen lebenswerten Planeten zu hinterlassen und nicht alles der Profitmaximierung unterzuordnen.

Wie Nachhaltigkeit bei Ihnen im Unternhemen gelingen kann – ob auf sozialer, wirtschaftlicher oder kulinarischer Ebene – ist unser Auftrag an eine lebenswerte Zukunft.

WIRTSCHAFTLICHER ERFOLG

Kennen Sie Ihre Wareneinsätze? Sind Ihre Mitarbeiterkosten zu hoch? Haben Sie schon Ihre Speisekarte analysiert?

Ordentliche Zahlen sind nicht alles, doch ohne ordentliche Zahlen ist Alles nichts. Ist Ihr Speisen und Getränkeangebot richtig kalkuliert, dann wissen Sie womit Sie Geld verdienen. Davon hängt Ihre Existenz ab. Eine ordentliche wirtschaftliche Basis schafft Freiräume für gute Entscheidungen.

Unsere Erfahrungen - Ihr Vorteil

Erfüllen Sie Ihren Existenzgrund?

Nach vielen Gesprächen mit Hoteliers und Gastronomen in den vergangenen Monaten, fühle ich mich verantwortlich eine simple Frage an alle Unternehmer:Innen der Branche zu stellen:

Training on the Job

Training on the Job bedeutet, dass ihr Küchenchef, Ihr Souschef – oder auch beide, in der Zwischensaison von erfahrenen Küchenmeistern begleitet werden, die Küche grundlegend Regelkonform aufzustellen (gesetzliche Vorgaben) aber und vor allem auch die Küche und das Angebot für die kommende Saison zu erarbeiten, zu testen und die Anforderungen an die dazugehörigen Prozesse und Mitarbeiter auszuarbeiten und vorzubereiten.

Fragen über Fragen?

Zögern Sie nicht uns zu kontaktieren.