Newsflash - Dietmar Fröhlich ist Berater für das Österreichische Umweltzeichen und Zertifizierter Nachhaltigkeitsmanager (CSE)

Ab sofort beraten und begleiten wir Sie auf Ihrem Weg zum Österreichischen Umweltzeichen. Gerne informieren wir Sie bei einem unverbindlichen Infogespräch!

Nachhaltiges Hospitality Consulting

#mindfulhospitality

Jetzt ist die Zeit zu handeln

Tourismus und Gastronomie folgen ihren eigenen Regeln.
Daher braucht es auch beim Thema Nachhaltigkeit Profis, welche die Sorgen und Nöte, die Abläufe und Erwartungen sowie die Mitarbeiter und die Gäste kennen.

Wir begleiten die touristische und gastronomische Transformation einer nachhaltigen Entwicklung als ausgewiesene Experten der Branche, unterstützen Sie beim Erreichen Ihrer ESG-Ziele auf allen Ebenen ihrer Organisation und treiben die Umsetzung voran.

Unsere Kunden sind Unternehmen der Hotellerie, Gastronomie, der Gemeinschaftsverpflegung und Freizeiteinrichtungen. Unser Tätigkeitsgebiet unfasst den deutschsprachigen Raum und ausgewählte internationale Kunden.

MITARBEITERFÜHRUNG &
LEADERSHIP

Aktive und kompetente Mitarbeiterführung sowie Leadership-Kompetenzen sind in Verbindung mit einer transparenten und achtsamen Unternehmenskultur der Garant für eine erfolgreiche Transformation hin zu einem nachhaltigen Unternehmen.

Wir betrachten alle Aspekte des Mitarbeitermanagement, der Führungskultur und der Teamstrukturen. Denn nur mit eingeschworenen Mitarbeitern gelingt die nachhaltige Zukunft.

Profitieren Sie von unseren Erfahrungen im Aufbau und der Führung internationaler Hochleistungsteams auf Spitzenniveau.

STRATEGIE & GOVERNANCE

Die Unternehmensstrategie und Governance bilden das Rückgrat erfolgreicher nachhaltiger Organisationen.
Eine klare Strategie definiert die langfristigen Ziele und Wege, um diese zu erreichen. Sie berücksichtigt dabei Marktbedingungen, Wettbewerbsumfeld und interne Ressourcen.

Eine effektive Governance stellt sicher, dass die Strategie ethisch und transparent umgesetzt wird. Dies beinhaltet klare Verantwortlichkeiten, kluge Entscheidungsstrukturen und die Einhaltung von Standards. Eine ausgewogene Unternehmensführung integriert zudem die Interessen aller Stakeholder, von Mitarbeitern über Kunden bis hin zur Gesellschaft.  So entsteht eine nachhaltige Grundlage für langfristigen Erfolg und Wertschöpfung.

GASTROSOPHIE & KULINARIK

Gastrosophie ist eine Disziplin, die sich mit der philosophischen Erforschung von Ernährung und Esskultur befasst. Sie geht über bloße Kulinarik hinaus und betrachtet Essen als kulturelle Ausdrucksform. Sie erforscht die Beziehung zwischen Nahrung, Gesellschaft und Ethik. Dabei werden auch die nachhaltigen, historischen, sozialen und philosophischen Dimensionen des Essens betrachtet.

Nachhaltige Kulinarik spielt in der Hospitality eine zentrale Rolle, indem sie nicht nur Geschmackserlebnisse schafft, sondern auch kulturelle Vielfalt und Gastfreundschaft betont.

Die Qualität von Speisen und Getränken beeinflusst maßgeblich den Gesamteindruck eines Hotels oder Restaurants, und die kulinarische Vielfalt trägt zur Attraktivität für Gäste bei.

Die Kulinarik ist ein Schlüsselelement, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch eine bedeutende Rolle bei der Differenzierung und Positionierung spielt.

Kommt die
Transformation?

Die Frage ist nicht mehr ob die großen Veränderungen in Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung kommen werden. Die Frage ist, wie stark diese Veränderungen mein Unternehmen treffen werden und wie ich mich darauf vorbereiten kann?

Besser noch: Wie kann ich als Unternehmer:in diese Veränderungen bereits aktiv einleiten und steuern?

Angefangen von der Bereitstellung eines zeitgemäßen Angebotes, über effiziente und kostensparende Prozesse, bis hin zu einer vertrauensbildenden Mitarbeiterführung reichen die Themen, welche man sich im Sinne einer nachhaltigen Transformation stellen muss.  Dabei soll auch noch die Wirtschaftlichkeit und die Umweltverträglichkeit des täglichen Handels gewährleistet sein – eine Herkulesaufgabe.

Unsere zentralen Themen in der Beratung und Begleitung

ESG Consulting von der Planung zur Implementierung

Schulung,
Training, Weiterbildung

Strategische und operative Planung und Umsetzung

Kulinarische Konzepte und Businessplanung

Transfomations-management und Unternehmenskultur

Nachhaltige Kulinarik, wirtschaftlich und genussvoll inszeniert

Führungskräfte-training und Mentoring

Operative
Planung und Consulting

Unsere Erfahrungen - Ihr Vorteil

wooden chopsticks on top of a bowl with kimchi
Mindful Culinary
def@h-m-c.eu

Planetary Health

Die Zukunft der Gastronomie: Die Bedeutung pflanzlicher Ernährung für Nachhaltigkeit und Gesundheit In einer Welt, die zunehmend von Umweltproblemen und Gesundheitsfragen geplagt ist, steht die

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Blog
def@h-m-c.eu

Erfüllen Sie Ihren Existenzgrund?

Nach vielen Gesprächen mit Hoteliers und Gastronomen in den vergangenen Monaten, fühle ich mich verantwortlich eine simple Frage an alle Unternehmer:Innen der Branche zu stellen:

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Blog
def@h-m-c.eu

Training on the Job

Training on the Job bedeutet, dass ihr Küchenchef, Ihr Souschef – oder auch beide, in der Zwischensaison von erfahrenen Küchenmeistern begleitet werden, die Küche grundlegend Regelkonform aufzustellen (gesetzliche Vorgaben) aber und vor allem auch die Küche und das Angebot für die kommende Saison zu erarbeiten, zu testen und die Anforderungen an die dazugehörigen Prozesse und Mitarbeiter auszuarbeiten und vorzubereiten.

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Mindful Leadership
Martin Büchele

Haben Sie Führungsqualitäten?

Geht Führung auch anders? In dieser Blog Serie gebe Ich Impulse, wie Führung anders gestaltet werden kann und warum es für alle Beteiligten von großem

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