Modernes
Verpflegungs
Management

#mindfulhospitality

Gelungene Kulinarik ist mehr als nur kochen

Nachhaltige Unternehmensführung im Verpflegungsmanagement

Kommt die Transformation?

Die Frage ist nicht mehr ob die großen Veränderungen in Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung kommen werden. Die Frage ist, wie stark diese Veränderungen mein Unternehmen treffen werden und wie ich mich darauf vorbereiten kann?

Besser noch: Wie ich als Unternehmer:in diese Veränderungen bereits aktiv einleiten und somit steuern kann?

Angefangen von der Bereitstellung eines zeitgemäßen Angebotes, über effiziente und kostensparende Prozesse, bis hin zu einer vertrauensbildenden Mitarbeiterführung reichen die Themen, welche man sich im Sinne einer nachhaltigen Transformation stellen muss.  Dabei soll auch noch die Wirtschaftlichkeit und die Umweltverträglichkeit des täglichen Handels gewährleistet sein – eine Herkulesaufgabe.

Unsere zentralen Themen in der Beratung und Begleitung

MITARBEITER
FÜHRUNG

Finden Sie noch Mitarbeiter? Verlassen Sie Ihre Mitarbeiter schneller, als man sie nachbesetzen kann?

Kompetente und verlässliche Mitarbeiter in Küche und Service sind das neue Gold im Tourismus. Nur wer es schafft die Mitarbeiter langfristig zu halten, zu entwickeln und Verantwortungsbereiche zu überlassen, wird in Zukunft den Gästen authentische kulinarische Qualität bieten können. 

Facettenreiche Kulinarik

Was ist in meinem Haus kulinarisch möglich?
Welches Küchenkonzept kann sinnvoll umgesetzt werden?
Wie können meine Köche effizient arbeiten?

Sollten Sie sich diese oder ähnliche Fragen schon einmal gestellt haben, sind Sie bei uns richtig. Unsere Kernkompetenz ist die nachhaltige Neuorganisation von Großküchen und deren langfristige Betreuung.

NACHHALTIGKEIT

Alle sprechen davon und keiner weiß was damit gemeint ist.

Um unserer Kinder willen sind wir verpflichtet, einen lebenswerten Planeten zu hinterlassen und nicht alles der Profitmaximierung unterzuordnen.

Wie Nachhaltigkeit bei Ihnen im Unternhemen gelingen kann – ob auf sozialer, wirtschaftlicher oder kulinarischer Ebene – ist unser Auftrag an eine lebenswerte Zukunft.

WIRTSCHAFTLICHER ERFOLG

Kennen Sie Ihre Wareneinsätze? Sind Ihre Mitarbeiterkosten zu hoch? Haben Sie schon Ihre Speisekarte analysiert?

Ordentliche Zahlen sind nicht alles, doch ohne ordentliche Zahlen ist Alles nichts. Ist Ihr Speisen und Getränkeangebot richtig kalkuliert, dann wissen Sie womit Sie Geld verdienen. Davon hängt Ihre Existenz ab. Eine ordentliche wirtschaftliche Basis schafft Freiräume für gute Entscheidungen.

Unsere Erfahrungen - Ihr Vorteil

Training on the Job

Training on the Job bedeutet, dass ihr Küchenchef, Ihr Souschef – oder auch beide, in der Zwischensaison von erfahrenen Küchenmeistern begleitet werden, die Küche grundlegend Regelkonform aufzustellen (gesetzliche Vorgaben) aber und vor allem auch die Küche und das Angebot für die kommende Saison zu erarbeiten, zu testen und die Anforderungen an die dazugehörigen Prozesse und Mitarbeiter auszuarbeiten und vorzubereiten.

Haben Sie Führungsqualitäten?

Geht Führung auch anders? In dieser Blog Serie gebe Ich Impulse, wie Führung anders gestaltet werden kann und warum es für alle Beteiligten von großem

Fragen über Fragen?

Zögern Sie nicht uns zu kontaktieren.