Hospitality Management Consulting
Hospitality Management Consulting

Bei einer detaillierten Abfallerhebung im Betrieb wird erhoben, welche Mengen an Lebensmittelabfall anfallen. Besonders aussagekräftig ist dabei die Analyse, in welchen Küchenbereichen (vom Lager über Buffets bis hin zu Tellerresten oder nicht ausgegebenen Speisen) und in welchen Produktgruppen der Lebensmittelabfall entsteht.

 

Bei der Beratung durch einen unserer Küchenprofis werden die Ergebnisse der Abfallanalyse besprochen.
Die Küchenprofi[t]-Berater haben langjährige Erfahrung im gastronomischen Bereich und sind großteils selbst als Köche tätig gewesen. Einen Tag lang begleiten sie den Betrieb und prüfen den Weg der Lebensmittel – von der Anlieferung über die Lagerung bis hin zu Zubereitung und Entsorgung.
Dabei identifizieren sie Einsparmaßnahmen, zeigen auf, wo Abfall verringert oder gar vermieden werden kann und bieten individuelle Lösungsmöglichkeiten.

Das bringt Küchenprofi[t]

  • Sie kennen die Mengen und Ursachen des vermeidbaren Lebensmittelabfalls in Ihrem Betrieb
     
  • Sie kennen das Einsparpotenzial in Euro
     
  • Sie können sich mit anderen Betrieben vergleichen
     
  • Sie schärfen bei Ihrer Belegschaft den Blick für unnötigen Lebensmittelabfall
     
  • Sie entwickeln wirkungsvolle Maßnahmen zur Kostenoptimierung

Hier finden Sie uns

HMC OG

Siedlungsstraße 10

6425 Haiming

Für Fragen oder Terminvereinbarungen erreichen Sie uns unter der folgenden Telefonnummer:

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