Hospitality Management Consulting
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F&B Change Management

Die Zeichen der Zeit

 

Die gegenwärtigen Problemstellungen in der Hotellerie und Gastronomie, wie fehlendes Fachpersonal und hohe Waren-, Personal- und Betriebskosten, lassen sich nicht mehr mit den vorhandenen Strukturen und Prozessen lösen.
 

Der rapide Rückgang von Facharbeiten in Küche und Service verlangt eine neue Denkweise der Unternehmen. Unternehmensziele müssen neu definiert werden und F&B-Angebote an die Erwartungshaltung von reisefreudigen Gästen mit internationalen Vergleichsmöglichkeiten angepasst werden.
 

Da vor allem der F&B Bereich einen enormen Teil der betrieblichen Kosten beansprucht, ist hier auch das größte Optimierungspotential vorhanden.
 

Trotz der zunehmenden technischen Entwicklung in der Lebensmittelherstellung, blieb eine Evolution der veralteten Personalstrukturen, moderner Lebensmittel Produktion, Food Cost Controlling und Qualitäts Management bisher auf der Strecke. Dem leisten wir Abhilfe!

 

Die reinste Form von Wahnsinn ist, immer das selbe zu versuchen und andere Ergebnisse zu erwarten – Albert Einstein.

 

Eckdaten des Change Managements

Unternehmensanalyse

 

Überarbeiten und Festlegen der F&B-Ziele

 

Planung der strategischen Vorgehensweise

 

Planung von Umsetzungskonzepten

 

F&B Controlling

 

Definieren von Strukturen und Prozessen

 

Implementierung

 

Laufendes Qualitätsmanagement

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HMC OG

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